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生物學(xué)X射線輻照儀在食品行業(yè)的應(yīng)用
更新時(shí)間:2021-08-30瀏覽:1214次
生物學(xué)X射線輻照儀是全封閉獨(dú)立的X射線輻照器,旨在協(xié)助標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境內(nèi)的生物樣品進(jìn)行準(zhǔn)確的輻照。
生物學(xué)X射線輻照儀能夠用來輻照食物,一說到“輻照食物”,大家可能會(huì)跟“核輻射食物”相混雜,其實(shí)兩者是有本質(zhì)區(qū)別的。核輻射食物對人體有害,而食物輻照技能是20世紀(jì)發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技能,與牛奶業(yè)常用的巴氏滅菌法以及罐裝食物工業(yè)的加壓滅菌法相似。食物輻照技能是使用電離輻射殺滅食物中能夠?qū)е率吃葱约膊〉募?xì)菌和寄生蟲。輻照技能也用于為醫(yī)療設(shè)備消毒,以降低手術(shù)時(shí)發(fā)生感染的風(fēng)險(xiǎn)。宇航員在太空中所吃的食物也經(jīng)過輻照處理,且輻照劑量略高于地上答應(yīng)的輻照劑量,以避免宇航員在太空中患食源性疾病。
生物學(xué)X射線輻照儀的食物輻照技能可使用X射線或γ射線,X射線是經(jīng)過將高能電子束從目標(biāo)物質(zhì)反射到食物中而消除微生物和昆蟲而發(fā)生的,從而使食物變得安全并可長期儲存。γ射線是由鈷-60或銫等放射性元素發(fā)射到食物中,殺死微生物和昆蟲,從而使食物變得安全并能夠長期保存。食物輻照技能還能夠使用電子加速器入射到食物中的高強(qiáng)度高能電子束輻照食物,以去除微生物和昆蟲,從而使食物安全并能夠長期保存。
輻照食物的營養(yǎng)成分不會(huì)被損壞掉嗎?輻照食物是否有放射性危險(xiǎn)?隨著國民食物安全意識的進(jìn)步,輻照食物的安全性一直遭到質(zhì)疑。針對這些問題,國內(nèi)外相關(guān)安排對輻照食物的衛(wèi)生安全性做了大量研究工作。
食物輻照是純物理加工過程,食物接受的是射線的能量。輻照食物根本不觸摸放射物質(zhì),亦無放射性殘留。世界原子能機(jī)構(gòu)、聯(lián)合國糧農(nóng)安排和世界衛(wèi)生安排于1980年聯(lián)合宣告,輻照技能跟其它的食物加工技能相同,是安全的,它對食物營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值的損壞,不超過傳統(tǒng)加工方式的損壞,輻照技能是安全可靠的食物加工技能,依照規(guī)則劑量輻照的食物不存在安全問題。